PRÉPARATION - 30 MIN / CUISSON - 10 MIN / PORTIONS- 4
Je vous présente ici une recette à base de tempeh. Je suis personnellement une grande fan de cette protéine végétale. Elle est produite à base de fèves de soya. On le trouve dans certaines épiceries ou dans les magasins d’aliments naturels parmi les produits réfrigérés ou surgelés.
Elle n'est pas 100% "diététique" mais tellement savoureuse !
Salade
- 340 g (3/4 lb) de tempeh, coupé en dés
- 15 ml (1 c. à soupe) d’huile d’olive
- 220 g (2 tasses) de carottes râpées
- 150 g (2 tasses) de fèves germées
- 30 g (1 tasse) de feuilles de coriandre, ciselées
- Arachides concassées, au goût
- Quartiers de lime, au goût
Vinaigrette
- 180 ml (3/4 tasse) de lait de coco léger
- 15 ml (1 c à soupe) de beurre d’arachide
- 15 ml (1 c. à soupe) de sauce soya
- 10 ml (2 c. à thé) de gingembre finement râpé
- 1 gousse d’ail, hachée finement
- 15 ml (1 c. à soupe) de vinaigre de riz
- 5 ml (1 c. à thé) de sirop d’érable
- 5 ml (1 c. à thé) de sambal oelek
PRÉPARATION
Vinaigrette
Dans une petite casserole, mélanger tous les ingrédients à l’aide d’un fouet. Porter à ébullition. Laisser tiédir. Réserver 125 ml (½ tasse) de la vinaigrette pour le service. Transvider le reste dans un grand bol.
Salade
- Dans une grande poêle antiadhésive à feu moyen-élevé, dorer le tempeh dans l’huile, soit environ 5 minutes. Saler et poivrer. Égoutter sur du papier absorbant. Réserver.
- Ajouter les carottes, les fèves germées et la coriandre dans le grand bol avec la vinaigrette. Saler, poivrer et bien mélanger.
- Dans des assiettes creuses, répartir le tempeh et la salade. Parsemer d’arachides et arroser de la vinaigrette réservée. Servir avec du riz et des quartiers de lime.
Bon appétit :)
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