Les supermarchés nous proposent tout au long de l’année des produits venant des quatre coins de la planète. De quoi en oublier la véritable saison des haricots, des fraises ou des tomates ! Ma démarche de vous présenter chaque mois sur mon site «les fruits et légumes de saison», accompagnée d’une savoureuse recette, peut vous aider à la fois à choisir des aliments de saison et de chez nous et ainsi contribuer chaque jour un peu plus à préserver notre planète. En effet, saviez-vous que notre alimentation représente 1/3 de notre impact sur l’environnement, ou 20% de nos émissions de CO2!
Les produits venant de l’autre bout de la planète ou cultivés en serres chauffées nécessitent plus d’engrais et une consommation d’énergie considérable avant d’arriver dans notre assiette.
Voici un exemple :
- 1 kg de tomates belges cultivées en champ = 0,2 kg de CO2
- 1 kg de tomates d’Espagne = 0,6 kg de CO2
- 1 kg de tomates produites sous serre = 2,3 kg de CO2
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Votre recette du mois : Blette poêlées aux champignons et pommes
Ingrédients pour 4 personnes
- 1 pomme rouge ferme
- 1 blette
- 4 champignons bruns
- 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive
- 1 noisette de beurre
- 1 branche de persil
- 1 pincée de Sel
- 1 pincée de Poivre
Préparation
Temps total 30’.
Préparation 10’ – cuisson 20’.
- Laver soigneusement les blettes. Bien les sécher, puis séparer les feuilles des côtes.
- Couper les côtes en tronçons d'un bon centimètre, et les feuilles en lanières, puis réserver séparément.
- Bien laver la pomme, ôter le trognon, et la découper en quartiers fins en gardant la peau. Nettoyer et émincer les champignons.
- Dans une poêle, faire chauffer le beurre et la cuillerée d'huile, puis faire revenir les tronçons de côte à feu vif. Lorsqu'ils commencent à colorer, ajouter les champignons émincés.
- Après 3-4 min, ajouter les lamelles de pommes. Laisser cuire encore 5 min, en remuant régulièrement.
- Ajouter enfin les feuilles de blettes en lamelles, mélanger, couvrir et laisser cuire a feu doux environ 5 minutes.
- Surveiller les feuilles pour qu'elles ne perdent pas trop de couleur.
- Une bonne alternative « légumes » pour accompagner tous nos plats !
Bon appétit !
Margaux, votre coach.